CHABLIS - DOMAINE PASSY LE CLOU

CHABLIS - DOMAINE PASSY LE CLOU


15,00 €
2020
75 cl

Quantité
Région Bourgogne
Nom du vin CHABLIS - DOMAINE PASSY LE CLOU
Millésime 2020
Degré d'alcool 12.50 %
Couleur Blanc

Situé dans le département de l’Yonne, le vignoble Chablisien longe une petite rivière, le Serein. Le Domaine Passy le Clou, propriété de la Famille Descombe, compte aujourd'hui 21 parcelles disséminées dans le Chablisien, chacune d'elles vinifiée de manière indépendante afin d'être au plus près de l'expression du terroir.

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  • Sols

    Sol caillouteux, argilo-calcaire, riche en kimméridgien.


    Climat

    Climat continental et rigoureux avec un mois de juillet sec et chaud.

  • Vinification

    Dès son arrivée à la cave, le raisin est pressuré à l’aide d’une presse pneumatique. Un débourbage statique est ensuite réalisé à froid et dure en moyenne 24 à 48 heures. Les fermentations se déroulent dans les cuves inox avec régulation des températures. Fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé en cuve 8 à 10 mois sur lies fines pendant lesquels nous pratiquons des remontages hebdomadaires.


    Cépage

    Chardonnay 100%.

  • Robe

    Jaune d'or.


    Nez

    Un nez expressif, floral avec une pointe de fruits blancs (pomme, poire).


    Bouche

    Notes minérales et acidulés, belle structure.


    Accord

    Plateau de fruits de mer, huîtres, fromages de chèvre et de brebis.


    Temps de garde

    4 à 6 ans



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