CHABLIS MAGNUM - DOMAINE PASSY LE CLOU

CHABLIS MAGNUM - DOMAINE PASSY LE CLOU


2020
1.5 L

Quantité
Région Bourgogne
Nom du vin CHABLIS MAGNUM - DOMAINE PASSY LE CLOU
Millésime 2020
Degré d'alcool 12.50 %
Couleur Blanc

Situé dans le département de l’Yonne, le vignoble Chablisien longe une petite rivière, le Serein. Le Domaine Passy le Clou, propriété de la Famille Descombe, compte aujourd'hui 21 parcelles disséminées dans le Chablisien, chacune d'elles vinifiée de manière indépendante afin d'être au plus près de l'expression du terroir.

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Vins stockés en cave

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  • Sols

    Sol caillouteux, argilo-calcaire, riche en kimméridgien.


    Climat

    Climat continental et rigoureux avec un mois de juillet sec et chaud.

  • Vinification

    Tri strict de la vendange à l'arrivée en cave. Le pressurage se fait à l'aide de pressoirs pneumatiques (très basse pression de pressurage) afin d'éviter tout risque d'altération de la qualité. Un débourbage statique est réalisé pendant 24 à 48h. Les fermentations sont réalisées en cuve inox thermo régulées. Elevage sur lies fines pendant 15 à 18 mois.


    Cépage

    Chardonnay 100%.

  • Robe

    Jaune d'or.


    Nez

    Un nez expressif, floral avec une pointe de fruits blancs (pomme, poire).


    Bouche

    Notes minérales et acidulés, belle structure.


    Accord

    Plateau de fruits de mer, huîtres, fromages de chèvre et de brebis.


    Temps de garde

    5 à 8 ans



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